കുഴിമന്തി പ്രേമികൾക്ക് അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് അറിയാമോ? രുചികരമായ കുഴിമന്തി വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ

മലയാളികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് കുഴിമന്തി. കുഴിമന്തി എന്നത് ഒരു സൗദി അറേബ്യൻ വിഭവമാണ്. പല ഹോട്ടലുകളിലും ഇത് നമ്മൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും പലർക്കും ഇത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അറിയില്ല. കുഴിയിൽ വെച്ച് വേവിക്കുന്നതാണ് കുഴിമന്തിയുടെ പ്രത്യേകത. അറേബ്യൻ കുഴിമന്തി വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

ചിക്കൻ – ഒരു കിലോ
ബസ്മതി അരി – രണ്ട് കപ്പ്
മന്തി സ്പൈസസ് – രണ്ടു സവാള
– നാല് എണ്ണം തൈര്
– നാല് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒലിവ്
എണ്ണ – നാല്
തക്കാളി മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുത്ത കുഴമ്പ് ഗാർലിക്
പേസ്റ്റ് , ജിഞ്ചർ പേസ്റ്റ് – ഓരോ ദിവസവും വീതം – രണ്ട്
പച്ചമുളക് –
എണ്ണം
ഏലയ്ക്ക – അഞ്ച് എണ്ണം
കുരുമുളക് – പത്തെണ്ണം

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

മന്തി സ്പൈസ്, തൈര്, നെയ്യ്, ഒലിവ് എണ്ണ, ഗാർലിക് പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കോഴിയിറച്ചി ഇറക്കിവയ്ക്കുക. ഇറച്ചിയിൽ മസാല നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കണം. ഇതു പിടിച്ചുവരുന്നതുവരെ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തു ബസ്മതി അരി വേവിക്കണം. ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തെടുത്ത അരിയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. ഒരു ചെമ്പിൽ നെയ്യൊഴിച്ച് അതിൽ സവാള വഴറ്റിയെടുക്കുക. ശേഷം ഒലിവ് എണ്ണ, ഗാർലിക് പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, ക്യാപ്‌സിക്കം, തക്കാളിക്കുഴമ്പ് എന്നിവയും ചേർക്കുക. വെളളം ഒഴിച്ചതിനു ശേഷം മന്തി സ്പൈസ് ഇട്ട ബസുമതി അരി അടച്ചുവച്ചു വേവിക്കണം. അരി വെന്തശേഷം അടപ്പിനു മുകളിൽ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ കോഴിയിറച്ചി വയ്‌ക്കുക. പിന്നീടു കനൽ നിറഞ്ഞ കുഴിയിലേക്ക് എടുത്തുവയ്ക്കുക.